青梅と氷砂糖を瓶に入れ、お酒を注いでできあがり。
作り方は簡単で、作り終わったら、あとは待つだけです。
氷砂糖が溶けたら飲めますが、3年くらい寝かせるとまろやかで美味しくなります。
梅酒（材料と作り方）4L瓶1本分
- 青梅 1kg
- 氷砂糖 800～1000g
- ホワイトリカーや梅酒用焼酎などお好みで 1.8L
- 密封ガラス瓶 4L
１．青梅は洗ってザルにあげる。
２．青梅のなり口を竹串でとる。
３．青梅を広げて乾かす。
４．青梅の水気を念のためにキッチンペーパーで拭きながら、青梅をガラス瓶の底に１段並べる。
５．青梅の上に氷砂糖を入れる。※青梅と氷砂糖は1段ずつ交互に入れていく。
６．氷砂糖の上に２段目の青梅を入れる。
７．青梅の上に２段目の氷砂糖を入れる。
８．氷砂糖の上に3段目の青梅を入れる。少し重なるが、残りの青梅を全て入れる。残りの氷砂糖を全て入れる。
※ここでは甘さを少し控えめに、氷砂糖850ｇ入れました。
９．お酒を注ぐ。
※ホワイトリカーだとすっきりした梅酒になります。梅酒用焼酎、天盃だとまろやかで香りがよい梅酒ができあがります。おすすめです。
１１．蓋をしめて、冷暗所に置く。ときどき瓶をふって氷砂糖を溶かす。
※最初は澄んでいますが、時間が経つと赤みがかった、きれいな琥珀色に変わります。
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