クリスマスにぴったりな、ツリー型の抹茶ポルボロンです。
色合いもきれいでクリスマスケーキの飾りにも使えます。
ほろほろ崩れ、とろけるような食感のポルボロン、作ればたくさん食べられますよ。
材料と作り方(抹茶のポルボロン) 4㎝大40枚分
薄力粉を炒るときに火が強いときつね色が濃くなってしまいます。
弱火でじっくりいることがコツです。
最初の薄力粉を炒る工程が終われば、あとは材料を合わせていくだけです。
- 薄力粉 267g
- 上白糖 100g
- ショートニング 100g
- アーモンドプードル 67g
- 抹茶 2g
- 粉砂糖 大さじ2
- 抹茶 少々
![抹茶ポルボロン 材料](https://fragrantorange.com/wp-content/uploads/2023/12/polvoronmatcha1.jpg)
1.材料を計量する。
![薄力粉を炒る](https://fragrantorange.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_8748.jpg)
2.フライパンに薄力粉を入れて、木べらで常に混ぜながら弱火で20分炒る。そのまま冷ましておく。※香ばしい香りがしてうっすら黄色くなるまで。
![このくらいまで黄色くなる](https://fragrantorange.com/wp-content/uploads/2023/11/polvoron3.jpg)
3.20分炒ると、このくらい黄色くなる。
![上白糖とアーモンドプードルをふるう](https://fragrantorange.com/wp-content/uploads/2023/11/polvoron4.jpg)
4.上白糖、アーモンドプードルをふるいながらボウルに入れる。
![抹茶と薄力粉を入れる](https://fragrantorange.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_0583.jpg)
5.抹茶と冷めた薄力粉を3のボウルに入れる。
![ショートニングを入れてヘラで全体を混ぜる](https://fragrantorange.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_0587.jpg)
6.ショートニングを入れてヘラで全体を混ぜる。
![ビニル袋に手を入れて生地を握って少しずつなじませる](https://fragrantorange.com/wp-content/uploads/2023/12/polvoronmatcha5.jpg)
7.ビニル袋に手を入れて生地を握って少しずつなじませる。
![ひとかたまりにして、ビニル袋に入れる](https://fragrantorange.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_0590.jpg)
8.ひとかたまりにして、ビニル袋に入れる。
![ビニル袋の上から麺棒で生地を1cmの厚みに伸ばす](https://fragrantorange.com/wp-content/uploads/2023/12/polvoronmatcha8.jpg)
9.ビニル袋の上から麺棒で生地を1cmの厚みに伸ばす。生地が多ければ、半分ボウルに戻しておく。
![ビニル袋を切り開いて、型抜きをする](https://fragrantorange.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_0602.jpg)
10.ビニル袋を切り開いて、型抜きをする。なるべく詰めて型抜きをする。180度にオーブンを予熱する。
![クッキングシートを敷いた天板に1㎝くらい間隔をあけながら、型抜きした生地を並べる](https://fragrantorange.com/wp-content/uploads/2023/12/polvoronmatcha10.jpg)
11.クッキングシートを敷いた天板に1㎝くらい間隔をあけながら、型抜きした生地を並べる。
![180度に予熱したオーブンで8分焼く](https://fragrantorange.com/wp-content/uploads/2023/12/polvoronmatcha11.jpg)
12.180度に予熱したオーブンで8分焼く。焼き上がりは表面が少し色づくまで。焼き過ぎると色あせて、ほろっと感が減る。冷めるまで放置する。
※焼きたては崩れやすいので触らない。
![容器に入れた粉砂糖をまぶす](https://fragrantorange.com/wp-content/uploads/2023/12/polvoronmatcha12.jpg)
13.容器に粉砂糖を入れ、抹茶を入れて混ぜる。冷めたポルボロンを入れてまぶす。
まとめ
ツリー型の抹茶ポルボロン、少し型抜きしにくいですが、できあがるとかわいくて見ていてうれしくなります。
きれいな色合いを残すため、焼き過ぎないように気をつけてください。
仕上げの粉砂糖は抹茶を加えず白いままでもきれいです。
お好みで仕上げて、クリスマスケーキの飾りにしてください。
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