副菜

じゃがいもを千切りにして、フライパンに押し付けて焼くだけで美味しい一品ができます。コツはじゃがいもは水にさらさないこと、焼くときにヘラで押さえながら焼くことです。じゃがいもの持つでんぷんでまとまります。上手く焼けると、表面がカリッとした美味...

焼きナスのソースに、ピーナツバターと豆板醤を使います。ピーナツバターを入れるだけで、エスニック風に。豆板醤のピリ辛が刺激的な焼きナスになり、おつまみにもいいです。材料と作り方（焼きなすのエスニックソース）4人分なす　2本A（ソース）ピーナツ...

白味噌にマヨネーズとツナ缶を混ぜて使った酢味噌、ほうれん草にもよく合います。意外な組み合わせですが、食べてみると美味しい。ほうれん草を茹でれば、酢味噌を作るだけの簡単なおかずです。材料と作り方（ほうれん草の酢味噌和え）4人分ほうれん草　一把...

青梗菜とトマトを炒めて、卵を入れて炒めます。青梗菜の鮮やかな緑とトマトの赤で見た目がきれいな、調理時間の短い料理です。トマトの酸味と卵がよく合います。材料と作り方（青梗菜とトマトの卵炒め）2人分青梗菜　1株トマト　中1個卵　2個塩　小さじ1...

ほうれん草を茹でて、ポン酢で味付けした上に、あげをのせます。ポン酢のすっきりした味とあげのカリカリの食感が美味しいです。いつもと少し違ったほうれん草のおかずになります。材料と作り方（ほうれん草のあげポン酢）4人分ほうれん草　6株あげ　1枚ポ...

生きくらげを茹で、きゅうりを塩もみして和え物にします。ごま油の香りがよく、さっぱりとして食が進みます。もう少しおかずがほしいときに短時間でできるおかずです。材料と作り方（生きくらげときゅうりの和え物）2人分生きくらげ　2個（50ｇ)きゅうり...

ヘタを落としたなすを切らずにそのまま煮ます。柔らかくなったなすがだしを吸って美味しく、丸ごとのなすで見た目もインパクトがあります。なすがたくさん手に入ったときにおすすめの一品です。材料と作り方（なすの丸煮）4人分なす　4本A(煮汁）だし　3...

なすとこんにゃくを焼いて、焼き肉風のタレをかけます。濃い目の味でご飯が進む、簡単なおかずです。余っている焼き肉のタレがあればより簡単に作れます。材料と作り方なす　1本こんにゃく　1枚すりごま　大さじ1A（調味料）ごま油　大さじ1/2みりん　...

なすを電子レンジで蒸して柔らかくし、塩とごま油とレモン汁で和えます。電子レンジ調理なので、他の料理をしながら作れて便利なおかず。ごま油とレモンの香りがよく、美味しいです。材料と作り方（蒸し塩なす）4人分なす　3本A（調味料）塩　小さじ1ごま...

茹でることの多いオクラですが、焼いて柔らかくなったオクラも美味しいものです。オクラをフライパンで焼いて、ポン酢とかつおぶしをかけます。オクラをたくさん食べられるメニューです。材料と作り方（焼きオクラポン酢）2人分オクラ　8～10本塩　少々ポ...