夏においしいゴーヤの定番料理、ゴーヤチャンプルーです。
ゴーヤを最初に茹でますが、食べるのが大人だけなら茹でずに作ります。
苦みが豚肉や豆腐と合わさって美味しくなります。
材料と作り方（ゴーヤチャンプルー）4人分
- 豚肉 300g
- 木綿豆腐 1丁
- 卵 １個
- ゴーヤ 1/2本
- にんじん 1/4本
- 玉ねぎ 1/2個
- にら 1/4束
- A（調味料）
- 鶏ガラスープの素 小さじ/2
- 塩 小さじ１
- こしょう 少々
１．豚肉は一口大に切る。ゴーヤは半分に切ってわたをとり、３mm幅に切る。にんじんは細きりに、にらは３cmの長さに切る。
２．ゴーヤを熱湯で1～2分茹でる。
３．ごま油をフライパンに敷き、豆腐を軽く焼き色がつくまで焼く。
４．豆腐の焼く面を変え、空いた場所で豚肉を色が変わるまで炒める。
５．豆腐を崩しながら、にんじんと玉ねぎを入れて炒める。
６．にらと２のゴーヤを入れて炒める。Aの調味料を入れて全体に混ぜる。
７．豚肉と野菜を寄せて場所を空け、卵を流し込んで、半熟になったら全体を混ぜる。
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