塊のバラ肉を使った、ちょっと贅沢なカレー。
辛いけれど、豚肉の旨味とトマトの酸味で美味しいです。
材料（ポークカレー）4人分
- 豚肉(バラ塊） 400g
- 玉ねぎ 1個
- なす １本
- トマト 1個
- にんにく 1片
- 生姜 １かけ
- 唐辛子(種は取り除く）4本
- ガラムマサラ 小さじ2
- A（煮汁）
- 水 4カップ
- 砂糖 小さじ1
- 酢 大さじ１
- カレールウ 3皿分
作り方（ポークカレー）
１．豚肉は１㎝幅に切る。なすは縦半分に切って皮に格子状の切れ込みを入れる。さらに縦に半分にしてから長さを1/3にする。玉ねぎは縦半分に切って薄切りに、トマトは２㎝角に、にんにくと生姜はみじん切りにする。
２．フライパンに油大さじ１を引き、豚肉を炒める。焼き色がついたら裏返して両面を焼く。
３．２で出た油を別のフライパンに移し、皮を下にしてなすを焼く。
４．２の鍋に玉ねぎ、にんにくと生姜、唐辛子を入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。
５．ガラムマサラを入れて混ぜ、トマトを入れて炒め合わせる。
６．水を入れ、沸いたら砂糖と酢を加えて、蓋をして弱火で40分煮る。
７．なすを戻し入れ、カレールゥを入れて5分煮る。
コメント