生クリームを泡立てたら、あとは混ぜていくだけの簡単おやつ。
前日にレーズンをラム酒につけておくとおいしいラムレーズンになります。
ゼラチンを使わない、チョコレートで固めるチーズケーキです。
甘みはチョコレートだけで砂糖は使わない、大人の味をお楽しみください。
材料と作り方（ラムレーズンチョコチーズケーキ）直径15cm1個分
クリームチーズはフィラデルフィアを使いました。
生クリームは動物性のものの方がおいしくできます。
甘めがお好きなら、ビターチョコレート30gをなしにして、ミルクチョコレートを55gにします。
- クリームチーズ 200g
- 生クリーム 120g
- ビターチョコレート 30g
- ブラックチョコレート 25g
- ミルクチョコレート 25g
- ラム酒 小さじ1
- ラムレーズン 大さじ2
- マリービスケット 6枚
- バター 25g
１．レーズンはケーキを作る前日にラム酒（材料外、レーズンが浸るくらい）に漬けておく。マリービスケットは細かく砕く（3枚1パックの袋にいれたまま麺棒で叩いて細かくする）。
２．バターを耐熱容器に入れふんわりラップをし、電子レンジ600Wで20～30秒加熱して溶かしバターにする。マリービスケットをボウルにいれ、溶かしバターを入れて混ぜる。
３．ケーキ型の底に敷き紙を敷き、マリービスケットを入れてスプーンで押さえて固める。ラムレーズンを全体に散らす。
４．チョコレートをボウルに割り入れ、湯せんにかけて溶かす。
５．耐熱容器にクリームチーズを入れて、電子レンジ600Wで40～50秒加熱して柔らかくし、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜる。
６．４のチョコレートが溶けたら、５のボウルに入れてよく混ぜる。
７．ラム酒を入れてよく混ぜる。
８．別のボウルに生クリームを入れ、8分立てに泡立てる。
９．８の生クリームの1/3くらいを入れて泡立て器でまぜ、残りの生クリームを2～3回に分けて加えて、その都度ヘラでよく混ぜる。
１０．均一に混ざったら、３の型に流し入れ、冷蔵庫に入れて半日以上冷やす。
まとめ
ラムレーズンとビスケットの用意をしたらあとは材料を混ぜていくだけなのに、お店のようなチーズケーキができます。
ラムレーズンとクリームチーズの相性がよく、とろけるような柔らかさです。
切るときは包丁に熱湯をかけて拭いてから、包丁が当たったところを溶かすように切るときれいに切れます。
ラムレーズンがお好きな方におすすめのチーズケーキです。
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