【簡単おやつ】ぷるぷるわらび餅

• 黒蜜(作りやすい分量）
  • 黒砂糖　60g
  • きび砂糖　40g
  • 水　100cc

１．わらび餅粉、きび砂糖、水　を計量する。

２．ボウルにわらび餅粉、きび砂糖、水を入れて混ぜ合わせる。

３．ザルで漉しながら鍋に入れる。

４．弱めの中火で火にかけ、3～4分ヘラで混ぜ続け、透明な塊ができるまで混ぜる。最初はさらさらしているが、徐々に鍋底から固まってくる。鍋底をはがすようにする。

５．弱火にして、5分混ぜ続ける。粘りが出てくるので、力がいる。縁の方に残ったものもときどき入れて混ぜる。

６．透明な塊になったら、水で濡らしたバットに入れて、常温で冷ます。

冷ましている間に黒蜜を作る。

７．鍋に黒砂糖、きび砂糖、水を入れて中火で火にかける。混ぜて溶かし、沸いたら3分ほど弱火で水分を飛ばす。

8．わらび餅を食べる30分ほど前に、わらび餅にラップをして冷蔵庫に入れて冷やす。

9．まな板に取り出して、きな粉をつけながらお好みの大きさに切る。

10．きな粉をまぶして、お皿に盛り付ける。