ゼラチンで固める、蒸さないプリンタルト。
タルト生地さえ焼いてしまえば、プリンは混ぜて冷やすだけ。
プリンだけなら材料を揃えて冷蔵庫に入れるまで20分ほどです。
朝作って冷やしておけば、その日のおやつに食べられます。
タルト生地（パートシュクレ）
- バター 50g
- 粉砂糖 40g
- 卵黄 1/2個
- 薄力粉 100g
【ミニタルト】レモンティラミスタルトの生地を参考に生地を作る。
※レモンティラミスタルトの材料の半量の、上記の材料で作る。
作り方工程７まで同じ。
８．18㎝のタルト型に分量外のバターを塗って強力粉を振り、冷蔵庫に入れておく。
18㎝のタルト型に生地を敷きこみ、フォークで底に穴を開ける。
２．クッキングペーパーを敷き、重しをのせる。
３．180度に余熱したオーブンで35分から40分焼く。
途中20分くらいで、クッキングシートと重しを外す。
プリン材料(18cmのタルト型1つ分）
- 卵黄 2個
- グラニュー糖 35g
- 牛乳 180cc
- 生クリーム 70cc
- ゼラチン 3.5g
- バニラエッセンス 少々
- カラメルソース
- グラニュー糖 50ｇ
- 水 20cc
- 追加用水 30ccくらい
プリン作り方
１．材料を揃える。ゼラチンは分量外の水（大さじ2）でふやかし、湯せんにかけておく。
２．卵黄をボウルに入れ、グラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜる。
３．鍋に牛乳と生クリームを入れ、沸々するまで火にかける。
沸々したら火をとめ、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
４．３を２のボウルに加えてよく混ぜる。湯せんにかけておいたゼラチンも加えてよく混ぜる。
５．4を漉して、タルト生地に流す。
６．冷蔵庫に入れて、5時間以上冷やす。
７．カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖と水20ccを入れ、きつね色になるまで中火にかける。
※砂糖が固まってしまうため、かき混ぜたりしないこと。
８．砂糖が透明になり、ぶくぶく泡立ってきたら、全体に茶色に変わってくるので、様子を見る。
９．水を10ccずつ入れて、好みのとろみになったら火をとめる。鍋をゆすってとろみを均一にする。
※はねるので注意。水を入れたらすぐ鍋から離れること。
※焦げすぎないように手早く作る。
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