鶏肉と玉ねぎ、にんじん、なすとトマト缶で作る煮物です。
圧力鍋を使います。普通の鍋で作るときは、工程５で煮込み時間が20分になります。
ピーマンやパプリカを入れても美味しいです。
材料（4人分）
- 鶏もも肉 1.5枚
- 玉ねぎ 1個
- なす 1本
- にんじん 1/3本
- にんにく １片
- A（煮汁）
- トマト缶 1個（400g）
- 固形ブイヨン 1個（4g）
- ローリエ 1枚（あれば）
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- バジル 少々
作り方
１．鶏もも肉は一口大に切る。玉ねぎは薄切りに、なすは輪切りに、にんじんは乱切りに、にんにくはみじん切りにする。
２．鍋にオリーブ油大さじ１を引き、にんにくを炒める。香りが立ったら鶏もも肉を表面の色が変わるまで炒める。
３．鍋に玉ねぎを入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
４．にんじんやなすなど残りの野菜を入れて炒める。
５．鍋にトマト缶と水100cc、ブイヨンとあればローリエを入れ、圧力鍋で3分加熱する。
６．圧力が抜けたら、塩こしょう、バジルを振る。
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