鶏肉と玉ねぎ、にんじん、なすとトマト缶で作る煮物です。
圧力鍋を使います。普通の鍋で作るときは、工程5で煮込み時間が20分になります。
ピーマンやパプリカを入れても美味しいです。
材料(4人分)
- 鶏もも肉 1.5枚
- 玉ねぎ 1個
- なす 1本
- にんじん 1/3本
- にんにく 1片
- A(煮汁)
- トマト缶 1個(400g)
- 固形ブイヨン 1個(4g)
- ローリエ 1枚(あれば)
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- バジル 少々
作り方
1.鶏もも肉は一口大に切る。玉ねぎは薄切りに、なすは輪切りに、にんじんは乱切りに、にんにくはみじん切りにする。
2.鍋にオリーブ油大さじ1を引き、にんにくを炒める。香りが立ったら鶏もも肉を表面の色が変わるまで炒める。
3.鍋に玉ねぎを入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
4.にんじんやなすなど残りの野菜を入れて炒める。
5.鍋にトマト缶と水100cc、ブイヨンとあればローリエを入れ、圧力鍋で3分加熱する。
6.圧力が抜けたら、塩こしょう、バジルを振る。
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