肉の味の染みたなすが美味しいです。他の野菜より先にじっくりなすに火を通します。
お昼ご飯ならこのまま丼にもします。
- 豚肉 400g
- なす 4本（360gくらい）
- ピーマン 2個
- にら 1/4束
- にんにく 1片
- A（調味料）
- 赤みそ 30g
- きび砂糖 15g
- 日本酒 大さじ２
- 豆板醬 小さじ１
１．なすは皮に格子状に切れ込みを入れて、5㎝くらいの長さに切る。
２．豚肉は一口大、ピーマンは一口大、にらは3～４㎝の長さに切る。
にんにくは薄切りにする。
３．フライパンに油大さじ１を引き、にんにくを弱火で炒める。香りが立ったら豚肉を入れて、強火で火が通るまで炒める。
４．肉を取り出して、なすを入れ中火で炒める。なすが油を吸ってくたっとするまで。
５．ピーマンを入れて炒め、にらを加えてさらに炒める。
６．豚肉を戻し入れ、混ぜる。Aを入れて全体に炒め、味をからめる。
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