杏バターケーキ

お菓子

煮杏を使ったバターケーキです。

煮杏とバターの風味がよく合います。

杏を煮るのに時間がかかるので、前日に作って置くのがおススメです。

材料(杏バターケーキ)18cmタルト型1個分

  • 煮あんず
    • 杏 150g
    • グラニュー糖 100g
  • バターケーキ生地
    • バター 85g
    • グラニュー糖 85g
    • 卵 1.5個
    • A(粉類)
      • 薄力粉 85g
      • アーモンドプードル 15g
      • ベーキングパウダー 3g
    • 杏ジャムまたはレモンジャム 適量

煮杏の作り方

杏を鍋に入れ、水とグラニュー糖を入れる

1.杏を鍋に入れ、水300ccとグラニュー糖を入れて30分置く。

弱火で30分煮る

2.鍋を中火にかけて沸かす。沸いたら弱火にして30分煮る。

水気がなくなるまで煮る

3.水気がなくなって杏が柔らかくなったらでき上がり。

杏バターケーキの作り方

生地の材料を計る

1.材料を計る。Aの粉類は合わせて振るっておく。

タルト型にバターを塗り、強力粉を振る

2.タルト型に全体にバター(分量外)を塗り、強力粉(分量外)を振って余分な粉を落とし、型を冷蔵庫に入れる。

バターを泡立て器で混ぜる

3.バターを耐熱容器に入れて、電子レンジで600W20秒加熱する。柔らかくなったバターを泡立て器で混ぜる。オーブンを180度に予熱し始める。

グラニュー糖を入れて混ぜる

4.グラニュー糖を入れてよく混ぜる。

卵を入れて混ぜる

5.卵を入れてよく混ぜる。

粉類をヘラで混ぜる

6.粉類を入れてヘラでさっくり混ぜる。

まとまるまで混ぜる

7.粉が見えなくなり、まとまるまで混ぜる。

生地を型に入れて、煮杏を並べる

8.冷やしておいた型に生地を入れてならし、煮杏を並べる。

180度に予熱したオーブンで焼く

9.180度に予熱したオーブンで30~35分焼く。

ジャムを塗って仕上げる

10.仕上げに表面にジャムを塗る。

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