煮杏を使ったバターケーキです。
煮杏とバターの風味がよく合います。
杏を煮るのに時間がかかるので、前日に作って置くのがおススメです。
材料（杏バターケーキ）18cmタルト型1個分
- 煮あんず
- 杏 150g
- グラニュー糖 100g
- バターケーキ生地
- バター 85g
- グラニュー糖 85g
- 卵 1.5個
- A（粉類）
- 薄力粉 85g
- アーモンドプードル 15g
- ベーキングパウダー 3g
- 杏ジャムまたはレモンジャム 適量
煮杏の作り方
１．杏を鍋に入れ、水300ccとグラニュー糖を入れて30分置く。
２．鍋を中火にかけて沸かす。沸いたら弱火にして30分煮る。
３．水気がなくなって杏が柔らかくなったらでき上がり。
杏バターケーキの作り方
１．材料を計る。Aの粉類は合わせて振るっておく。
２．タルト型に全体にバター（分量外）を塗り、強力粉（分量外）を振って余分な粉を落とし、型を冷蔵庫に入れる。
３．バターを耐熱容器に入れて、電子レンジで600W20秒加熱する。柔らかくなったバターを泡立て器で混ぜる。オーブンを180度に予熱し始める。
４．グラニュー糖を入れてよく混ぜる。
５．卵を入れてよく混ぜる。
６．粉類を入れてヘラでさっくり混ぜる。
７．粉が見えなくなり、まとまるまで混ぜる。
８．冷やしておいた型に生地を入れてならし、煮杏を並べる。
９．180度に予熱したオーブンで30～35分焼く。
１０．仕上げに表面にジャムを塗る。
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