【鶏肉おかず】圧力鍋で簡単に！しっとりゆで鶏

主菜

2023.12.17

鶏むね肉に塩を揉みこんで丸一日おき、圧力鍋で4分ゆでます。

圧力鍋がない場合は、30分ゆでればしっとりしたゆで鶏のできあがりです。

下味をつけておくだけでおいしくなる簡単料理で、夏は冷やして、冬は温かいうちにいただきます。

残ったゆで汁も乾燥わかめを入れるだけで鶏だしのスープになるので、汁ものも同時に作れる時短料理です。

時間があれば、スープにもやしなど野菜を入れて煮ます。

冬はゆで汁に片栗粉でとろみをつけて、あんかけにすると冷めにくく、おいしいです。

材料と作り方（しっとりゆで鶏）4人分

鶏むね肉に塩をつけるときは、全体になじむようになすりつけると、味が全体に染みて肉にしっかり味がつきます。

圧力鍋を使わない場合は、水を1000ccにして弱火で30分ゆでてください。

１．鶏むね肉にAの塩を全体になすりつける。

２．袋に入れ、日本酒を入れて1日おく。途中で1回裏返す。

３．圧力鍋に２の鶏肉を軽く洗って入れ、Bのゆで汁を入れて沸かしてアクをとり、圧力鍋で4分加圧する。加圧が終わったら、圧力が抜けるまで放置する。

※圧力鍋がないときはアクとりの後、弱火（小さい泡が立つくらいの火加減）で30分ゆでます。水を倍量の10カップに増やしてください。

４．ほうれん草はゆでて、4㎝の長さに切る。きゅうりは細切りにする。ミニトマトは洗ってへたをとる。

５．かぼちゃは5mm幅に切り、一口大の長さに切る。600Wの電子レンジで3分加熱する。野菜をお皿に盛り付ける。

６．３の鍋の圧力が抜けたら、鶏肉をとりだし、食べやすい大きさに切る。５のお皿に盛り付ける。冬はゆで汁を400cc別の小鍋に移して沸かし、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１を水大さじ１で溶く）を入れてとろみをつけ、あんかけにする。

鶏むね肉に塩で下味をつけて、翌日にゆでるだけの簡単なしっとりゆで鶏です。

圧力鍋があれば翌日の作業は短くて済みます。

汁ものが同時に作れるのも、忙しいときに便利です。

夏は冷やして、冬は温かく、季節に合わせて楽しめます。