カシューナッツとレーズンの入った鶏肉のカレーです。
ナッツとレーズンの甘さとカレーがよく合います。
野菜も沢山入っているため優しい味ですが、ナッツで贅沢な風味になっています。
材料と作り方（カシューナッツと豚肉のカレー）4人分
- 鶏もも肉 1枚
- 玉ねぎ １個
- にんじん 1/2本
- じゃがいも 中２個
- 水 6カップ
- 固形ブイヨン 1個（4g)
- カレールゥ 6皿分（180g）
- なす 1本
- カシューナッツ 60g
- レーズン 40g
１．鶏もも肉は一口大に切る。玉ねぎは縦半分に切り、薄切りにする。にんじんとじゃがいもは一口大の乱切りにする。なすは縦半分にしてから皮に格子状に切り込みを入れ、長さを1/4にする。
２．圧力鍋に水と鶏もも肉を入れて沸かし、ブイヨンと玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを入れて5分加圧する。
３．フライパンに油大さじ２を引いて、中火でカシューナッツとレーズンを炒める。
４．レーズンが膨らんだら、なすを入れてなすが柔らかくなるまで炒める。
５．２の圧力鍋の圧が抜けたら、4を入れて2分煮る。
６．カレールゥを入れてさらに5分煮る。
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