野菜のたくさん入ったオムレツです。
なすとかぼちゃ、玉ねぎの甘みとふんわりした卵がよく合います。
材料と作り方（なすとかぼちゃのオムレツ）4人分
- なす 2本
- かぼちゃ 1/8個
- 玉ねぎ 1/2個
- A
- 卵 ３個
- 牛乳 大さじ１
- ピザチーズ 40g
- 塩こしょう 少々
１．なすは縦半分に切り、格子状に切れ込みを入れて長さを1/3に切る。かぼちゃは５mm幅に切って細めのいちょう切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。
２．フライパンに油大さじ２を引き、なすを皮を下にして焼き、途中で裏返して、なすが柔らかくなるまで焼く。
３．なすをお皿に取り出し、同じフライパンに油大さじ１を引いてかぼちゃと玉ねぎを炒める。
４．玉ねぎが透き通ったら、なすを戻し入れる。
５．ボウルにAを入れて混ぜる。
６．5をフライパンに流し入れ、下の面に焼き色がつくまで中火で焼く。
７．焼き色がついたら、弱火にして蓋をして５分焼く。
コメント