下処理しためかじきに、薄力粉を厚めにつけて数時間置きます。
薄力粉がカリカリの衣になって美味しく、下処理が終わっていれば、夕食前に焼くだけです。
材料と作り方（めかじきのフリッター）4人分
- めかじき 4切れ
- 薄力粉 適量(100gくらい）
- ほうれん草 4株
- ミニトマト 4個
- A（魚下処理）
- 塩 少々
- レモン汁 大さじ1
- B（味付け用）
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
１．めかじきにAをふり、5分置く。
２．めかじきの水気を拭き、Bの塩こしょうをする。バットか大き目の耐熱皿に薄力粉を敷いた上にのせ手で抑える。
３．めかじきの側面と上にも薄力粉を厚めにつけて手で抑える。
冷蔵庫に入れ、5～6時間置く。
４．ほうれん草を洗って4㎝の長さに切る。ミニトマトは洗ってヘタをとる。
5．フライパンに油大さじ３を引き、軽く薄力粉を落としてめかじきを焼く。焼き色がついたら裏返す。
6．めかじきが両面きつね色になるまで焼く。
7．めかじきをお皿にとり、フライパンを拭いてから、油大さじ1/2を引きほうれん草を炒めて塩こしょうをする。
コメント