下処理しためかじきに、薄力粉を厚めにつけて数時間置きます。
薄力粉がカリカリの衣になって美味しく、下処理が終わっていれば、夕食前に焼くだけです。
材料と作り方(めかじきのフリッター)4人分
- めかじき 4切れ
- 薄力粉 適量(100gくらい)
- ほうれん草 4株
- ミニトマト 4個
- A(魚下処理)
- 塩 少々
- レモン汁 大さじ1
- B(味付け用)
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々

1.めかじきにAをふり、5分置く。

2.めかじきの水気を拭き、Bの塩こしょうをする。バットか大き目の耐熱皿に薄力粉を敷いた上にのせ手で抑える。

3.めかじきの側面と上にも薄力粉を厚めにつけて手で抑える。
冷蔵庫に入れ、5~6時間置く。

4.ほうれん草を洗って4㎝の長さに切る。ミニトマトは洗ってヘタをとる。

5.フライパンに油大さじ3を引き、軽く薄力粉を落としてめかじきを焼く。焼き色がついたら裏返す。

6.めかじきが両面きつね色になるまで焼く。

7.めかじきをお皿にとり、フライパンを拭いてから、油大さじ1/2を引きほうれん草を炒めて塩こしょうをする。
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