【簡単 お菓子】無塩バター、有塩バターは違う？クッキーの焼き比べ

お菓子を作るときのバター、無塩バターと有塩バターで迷ったことはありませんか？

無塩バターの方がお菓子にはいいと聞くけれど、家にあるのば有塩バター、これは使えないの？と思うことはあるかと思います。

そこで、同じようにクッキーを作って比べてみました。

どちらのバターの方がおいしくできたのか、焼き上がりに違いがあるのか、迷っている方の参考になればうれしいです。

無塩バターと有塩バターの違い

無塩バターと有塩バター、違いは製造過程で塩が添加されているかどうか、です。

無塩バターでも、もととなる生乳に塩分が含まれているため、正確には「食塩不使用バター」になります。

有塩バターは製造過程で1.5%程度の塩（バター100gに対して1.5g）が加えられます。

塩が加える目的は、料理の味付けのためと、保存期間を延ばすためです。

お菓子には無塩バター、と言われる理由は以下の2点からです。

1. 塩味がお菓子の味の変えてしまうことと（お菓子の味が塩辛くなる）
2. 塩が小麦粉のグルテンを働きを強めてしまうこと（食感が変わる）

実際にクッキーを作るとどうなるか、試してみました！

材料と作り方（プレーンクッキー) 4㎝大　各20枚分ずつ　

有塩バターと無塩バターを使ってクッキーを作りました。

バターの違い以外は材料も作り方も同じです。

焼き上がりの違い

焼き上がりは見た目には大きく変わりません。

ちょっと無塩バターの方が高さがあるかな、と思うくらいです。

ですが半分に切って断面を見ると、真ん中が無塩バターの方が膨れています。

有塩バターはグルテンが強くなり、膨らむときに邪魔されたようです。

切るときも、有塩バターのクッキーは硬く、切りにくかったです。

有塩バターと無塩バター、どちらのクッキーがおいしかった？

味に関しては、比べると確かに有塩バターのクッキーは塩味を感じ、無塩バターのクッキーは甘く感じます。

食感は有塩バターのクッキーはカリッとしていて、無塩バターのクッキーがサクサクでした。

一般的に好まれるのは、甘くサクサクした無塩バターの方かと思います。

しかし、有塩バターのクッキーもおいしいクッキーです。

カリッとした硬めのクッキーが好みならば、こちらの方がいいかもしれません。

塩味がするとは言っても、同時に比較したらはっきり分かるものの、食べ続けるとどちらかわからなくなる程度です。

生クリームやジャムをつけて食べる場合は無塩バターの方がいいかと思いますが、あとは好みですね。

まとめ

お菓子を作るときのちょっとした疑問、無塩バターと有塩バターどちらを使うべきか、疑問は解消されたでしょうか？

両方同時に作って比べたことはなかったので、おもしろかったです。

無塩バターと有塩バター、材料が1つ違うだけでこんなにできあがりが変わるのですね。

どちらのバターを使うのでも、お家でのお菓子作りを楽しめますように。