豆苗をごく短時間茹でてから炒めます。
豆苗の独特の香りが茹でることで減って、子どもにも食べやすくなります。
材料と作り方（豆苗の塩炒め）4人分
- 豆苗 1パック
- にんにく 1片
- 塩 少々
- A（調味料）
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
１．豆苗は根を切って洗い、にんにくはみじん切りにする。
２．熱湯に塩少々を入れ、豆苗をさっと茹でて水を張ったボウルにとる。
３．豆苗を水で冷やしてザルにあげ、長さを半分に切って水気を切る。
４．フライパンにごま油を大さじ1を引き、にんにくを香りが立つまで炒める。
５．豆苗を入れて軽く炒め、Aを入れて全体を混ぜる。
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