衣に鰹節を使った揚げ物です。さくさくのおかかが美味しい。
身が柔らかく、崩さないように注意が必要です。
下処理で鱈にレモン汁を振ります。臭みを消すためです。
材料（４人分）
- 鱈 ４切れ
- 塩 少々
- レモン汁 大さじ１
- A
- 卵白 ２個分
- 片栗粉 大さじ１
- しょうゆ 小さじ１
- 塩 小さじ1/8
- 鰹節 15gくらい
作り方
１．鱈は半分に切り、塩とレモン汁を振って10分置く。
２．ボウルにAを入れて混ぜる。水気を切った鱈をAにをつける。
鱈全体に鰹節の衣をまとわせる。
３．180度の油で揚げる。
【さかなのおかず】変わり衣の揚げ物 鱈のおかか揚げ
主菜
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