モロッコの家庭料理のハリラスープ、お店で飲んでみたらおいしくて、家でも作れないかとレシピを探しました。
なるべく家にあるもので簡単に作ろうと、今のレシピに落ち着きました。
スパイスのためか飲むと温まり、スパイスで目が覚める、朝食にぴったりのスープです。
材料と作り方（ハリラスープ） 12杯分
材料に特別なものはないのですが、パプリカパウダーはあまり家庭に常備されていないかもしれません。
セロリの香りはスープにしてしまえばほとんど感じないのに、入れないと何か足りない味になるのが不思議です。
セロリは入れた方がおいしくなります。
辛めがお好きな方はパプリカパウダーを小さじ2にしてください。
- 豚ひき肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- セロリ（茎） 15㎝
- 生姜 1片
- トマト缶 1缶（400g）
- 豆缶 1缶
- 水 900cc
- A
- 薄力粉 大さじ２
- パプリカパウダー 小さじ1.5
- 塩 小さじ１
- こしょう 小さじ1/8
１．玉ねぎとセロリ、生姜はみじん切りにする。フードプロセッサーを使ってもよい。フードプロセッサーを使うときは、玉ねぎとセロリは3㎝角くらいに切る。
２．圧力鍋にオリーブ油大さじ１を入れ、ひき肉を炒める。
３．ひき肉に火が通ったら、玉ねぎ、セロリ、生姜を入れて炒める。
４．玉ねぎが透明になったら、豆かんを入れて炒め合わせる。
５．Aを混ぜ合わせて、鍋に入れて炒め合わせる。
６．トマト缶と、水900ccを入れて沸かす。浮いてくるアクをとる。
7．圧力鍋で3分加圧する。圧力鍋でない場合は、10分から15分煮て好みのとろみにする。
まとめ
肉も野菜もたっぷりのハリラスープで朝から元気が出ます。
何だかほっとする味で、試しに作ってみたら家族で好きになったスープです。
温まるハリラスープ、寒い時期の朝食におすすめです。
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