野菜のたくさん摂れるトマトスープです。
野菜の味だけなのに物足りない味にはなりません。
野菜を切る作業が終われば、あとは炒めて煮込むだけで簡単にできます。
オレガノとバジルがあると香りがよく、より美味しくなります。
材料と作り方（ごろごろ野菜のトマトスープ）
- トマト 大1個
- 玉ねぎ 1/2個
- なす 1/2本
- じゃがいも 中1個
- 水 1000cc
- 固形ブイヨン 1個（4g)
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- オレガノパウダー、バジル 少々
１．玉ねぎは縦に1/3の長さにし、繊維に沿って薄切りにする。トマト、なす、じゃがいもは1㎝角に切る。
２．鍋にオリーブ油大さじ1を引き、玉ねぎを炒める。
３．玉ねぎが透き通ってきたら、なすとじゃがいもを入れて炒める。
４．なすが油を吸ったらトマトを入れて炒め、水を入れて沸かす。
５．浮いてきたアクをとり、ブイヨンを入れて弱火で10分煮る。塩、こしょうを入れ、あればオレガノとバジルをふる。
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