暑い時期になると食べたくなる、肉味噌炒めです。
なすに豚肉から出た油を吸わせます。
ご飯が進むおかずです。
材料と作り方（なすの肉味噌炒め）4～5人分
- 豚ひき肉 450～500ｇ
- なす 大１本
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1/4本
- 生姜 1片
- ねぎ 1本
- にら 1/4束
- A（調味料）
- 赤味噌 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 日本酒 大さじ１
１．玉ねぎとにんじん、生姜はみじん切りにする。ねぎは小口切りに、にらは7mmの長さに切る。なすは縦半分にし、ななめに格子状に切れ込みを入れ、さらに縦半分に切ってから、長さを1/3にする。
２．フライパンに油大さじ1を引き、生姜を炒める。香りが立ったら、ひき肉を入れて色が変わるまで中火で炒める。
３．玉ねぎとにんじんを入れて、玉ねぎが透明になるまで炒める。
４．ねぎとにらを加えて炒める。
５．なすを皮目から入れて、油を吸って柔らかくなるまで炒める。柔らかくなったら、なすだけお皿に取り出す。
６．Aの調味料混ぜ合わせてから加え、全体を混ぜる。お皿に盛りつけ、なすをのせる。
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