【ひき肉のおかず】ジューシー餃子

餃子の具から手作りし、皮は市販のものを使います。

お肉が多めの具です。キャベツだと甘くなるので、うちの餃子には白菜を入れます。

具材は作ってから包むまでに１時間以上冷蔵庫で寝かすと馴染んで美味しいです。

包むときに具を入れすぎると皮が破れます。

ついたくさん入れたくなりますが、入れすぎに注意してください。

材料と作り方（餃子の具と焼き方）餃子64個分

１．白菜は5mm角に刻むか、フードプロセッサーで細かし、塩（分量外）少々を振って数分置き、水気を絞る。

にら、ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。

２．ひき肉をボウルに入れ、塩小さじ1を入れてよく練る。

Aを入れて、更に練る。

３．水気を絞った白菜、にら、ねぎ、にんにく、生姜を入れて全体を混ぜる。ラップをして冷蔵庫で1時間以上寝かす。

４．餃子の皮の縁近くに1㎝幅で水を塗り、具をのせて皮を閉じる。平皿に薄力粉を薄く広げ、その上に餃子をのせる。

５．ホットプレートを200度に設定し温める。餃子を少し離して並べ、お湯を注ぐ。餃子が5mm浸かるくらい。

６．ふたを隙間を少し開けて閉め、水が飛んでパチパチ音がするまで焼く。

７．ふたを開けて、油をまわしかける。餃子に焦げ目がつくまで焼く。