【朝食 スープ】新玉ねぎのスープ

新玉ねぎの時期に毎年作るスープです。じっくり炒めてから圧力をかけると、とろけるような玉ねぎになります。丸ごと煮るより食べやすいため、我が家では切ってからスープにします。

作り方は簡単ですが、炒める時間がかかります。最初に作り始めて炒めながら、隣で他の料理を作っています。

材料　

• 新玉ねぎ　3個
• 固形ブイヨン　1個（4g）
• 塩　小さじ1/2～1
• こしょう　少々

作り方

玉ねぎと新玉ねぎの違い

• 品種は同じで、乾燥させたものが普通の玉ねぎ、乾燥させずにすぐに出荷したものが新玉ねぎ。
• 普通の玉ねぎは乾燥させているので、日持ちする。辛みは強い。玉ねぎの形を残したいときは普通の玉ねぎを使う。
• 新玉ねぎは傷みやすいので、冷蔵庫保存する。日持ちは冷蔵庫で1週間くらい。辛みが弱く、水分が多い。加熱すると形が残りにくい。生でも食べられる。