ときどきスーパーで見かけるパンガシウス、ナマズの一種で東南アジアではよく食べられています。
淡泊な味で柔らかく、フライや照り焼きなど、どのように調理しても美味しい魚です。
聞きなれない名前なので買うのをためらってしまいますが、美味しさにびっくりしますよ。
身が柔らかいので崩さないようにそっと扱います。
材料と作り方（パンガシウスの照り焼き）4人分
- パンガシウス 4切れ
- レモン汁 大さじ１
- 塩 少々
- 薄力粉 適量（20gくらい）
- A（調味料）
- みりん 大さじ１
- 日本酒 大さじ１
- しょうゆ 大さじ２
１．パンガシウスに塩とレモン汁をふって5分置く。
２．パンガシウスの水気を拭いて、薄力粉をまぶす。
３．油を引いたフライパンでパンガシウスを焼く。片面に焼き色がついたら裏返す。
４．両面が焼けたら、Aを入れて煮絡める。
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