鮭を焼いた後で、パン粉を加えて炒めます。
パン粉をカリカリに炒めることで揚げ物のような食感が楽しめ、パン粉とにんにくの組み合わせでよりおいしくなります。
フライなどの揚げ物にするよりカロリーが低く、作り方も簡単です。
鮭はくせが少なく扱いやすい魚で、和風にも洋風にもなって便利ですが、定番料理ではないメニューにしたいときもありますね。
ひと手間加えるだけでいつもと違ったおいしさの鮭になりますよ！
材料と作り方（鮭のパン粉炒め）4人分
鮭の大きさは少し小さめの方がパン粉が絡みやすくなります。
コツは鮭を焼くときにフタをして、しっかり火を通したあとで最後にパン粉を加えることです。
カリカリ具合はお好みですが、パン粉を焦がさないようにしてください。
パン粉が色づき始めると、焦げるまでは思っているよりはやいです。
最後に、お好みでバジルをふってもおいしいです。
- 鮭 4切れ
- 塩 少々
- レモン汁 大さじ1
- 塩、こしょう 少々
- パン粉 大さじ6
- A
- にんにく（みじん切り） 1片
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
１．鮭は塩とレモン汁をふって、5分置く。
２．鮭の水気をキッチンペーパーで拭いて、1切れを3～4等分する。塩こしょうをする。
３．フライパンに油大さじ2を引き、鮭を焼き色がつくまで中火で焼く。途中で裏返して両面を焼く。
４．表面が焼けたら、Aを入れて全体を混ぜる。フタをして弱火で5分焼く。
５．フタを開けてパン粉を加え、パン粉がカリカリになるまで弱火で炒める。
まとめ
カリカリ食感のパン粉とにんにくと組み合わせると、いつもの鮭とは味も変わります。
パン粉とにんにくだけでそんなに変わるもの？と思いますが、作ってみると焼き物でも揚げ物でもない、不思議なおいしさになります。
パン粉のカリカリと鮭がよく合って、パン粉にも鮭の風味が移っています。
揚げ物ではないので、油もそんなに多くは使いません。
作り方も簡単なので、いつもの鮭料理とではなく、新しいメニューにしたいときにお試しください。
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