豚肉と大豆、巻き昆布を圧力鍋で煮ます。
昆布の旨味と豚肉が合うおいしい煮物で、大豆もよく豚肉と昆布の味が染みています。
豚肉を切って焼いて、巻き昆布と調味料を入れて圧力鍋で煮るだけです。
圧力鍋を使えば短時間で作れるので忙しいときには助かります。
豚肉と大豆の旨煮、おすすめのレシピです。
材料と作り方（豚肉と大豆の旨煮）4人分
塊のバラ肉はおいしいのですが、そのまま鍋に入れると脂が少し多いように感じます。
もし脂が苦手な場合は、豚肉を煮る前に焼いて脂を落とすと旨味はそのままに、食べやすくなります。
少し手間と時間はかかりますが、重たすぎない豚バラ肉になるのでおすすめです。
出てきた脂はとっておいて冷蔵庫で保管すれば炒め物などに使えます。
うちでは焼いて脂を落としますが、脂を落とさない場合は工程２で焼かずにそのまま圧力鍋で煮てください。
- 豚バラ塊肉 500g
- 大豆水煮缶 1缶（120g)
- 巻き昆布 8本
- A（煮汁）
- みりん 大さじ1
- 日本酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ3
- 水 400cc
１．豚肉は1cm幅に切る。
２．フライパンに1の豚肉を並べ、焼き色がつくまで強火で焼く。脂が出て、はねるなら中火にする。裏返して両面を焼く。※豚肉が揚げ焼きのようになるくらい脂が出ます。
３．圧力鍋に2の豚肉、大豆、巻き昆布、水400ccとAの調味料を入れて、落し蓋（あるいは中かご）をして、蓋をして8分加圧する。※脂を落としたいときは、圧力鍋に入れる前にキッチンペーパーの上に豚肉を軽く置いてから入れてください。
４．加圧終了後に自然放置してから蓋を開ける。中火で2～3分煮て、煮汁を飛ばす。
まとめ
豚肉と大豆の旨煮、寒い時期でも暑い時期でもおいしく、食べると元気が出ます。
豚肉もおいしいですが、大豆も我が家では人気です。
柔らかく煮えている巻き昆布も旨味が増していていい味です。
工程が簡単で、圧力鍋を使えば短時間煮るだけなので作りやすく、肉を焼かない場合はさらにはやくできます。
楽に作れておいしい煮物、夕食にいかがでしょうか。
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