手羽中と大根、大豆を圧力鍋で煮ます。
圧力鍋を使うことで短時間でよく味の染みた大根になり、鶏肉も柔らかくできます。
あめ色になった大根は冬にとてもおいしく感じますね。
手羽中を使うことで、しっかりとだしが出ます。
大豆はなしでも作れますが煮汁を吸った大豆もおいしいので、入れることがおすすめです。
材料と作り方（手羽中と大根の煮物）4人分
圧力鍋に入れてしまえばあとは加圧するだけなのですが、少し手間をかけて浮いてくるアクをとった方がおいしくできます。
加圧時間はお手持ちの圧力鍋によって調整してください。
最後に煮詰めると味の染みたおいしい大根になります。
- 手羽中 16本
- 大根 1/2本
- 大豆（水煮缶） 1缶
- 生姜 1片
- 水 600cc
- A
- みりん 大さじ１
- 日本酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ３
１．大根は1.5㎝幅の輪切りにし、1/4に切っていちょう切りにする。手羽中は骨の間に切れ込みを入れる。生姜は薄切りにする。
２．圧力鍋に油大さじ１を引き、大豆以外の材料を入れて炒める。
３．油が回ったら大豆を入れて、水を入れる。沸いたら浮いてくるアクをとる。
４．Aの調味料を入れて、圧力鍋で7分加圧する。自然放置して圧力を抜く。
５．フタを開けて中火にかけ、8～10分くらい煮詰める。煮汁がほとんどなくなるくらいまで。
まとめ
手羽中と大根の煮物、煮込んで作ると時間がかかってしまいますが、圧力鍋を使えば簡単です。
冬は煮込み料理が増えて、圧力鍋の出番が増えます。
シンプルな材料ですが、手羽中から出るだしでおいしく作れます。
おいしくて温まる煮込み料理、ぜひ作ってみてください。
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