鮭を柚子胡椒を溶いた調味料に漬けて焼きます。
子ども用には柚子胡椒抜きで作ります。
下処理と調味料への漬け込み時間がかかるので、他のおかずより先に下処理を始めます。
材料と作り方（鮭の柚子胡椒醤油漬け）4人分
- 鮭 4切れ
- A（調味料 柚子胡椒入り）
- みりん 大さじ１/2
- 日本酒 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ１
- 柚子胡椒 小さじ１
- B（調味料 柚子胡椒なし）
- みりん 大さじ１/2
- 日本酒 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ１
１．鮭は塩少々とレモン汁大さじ1を振り、10分置く。
２．大人用の鮭はAの調味料（柚子胡椒入り）、子ども用の鮭はBの調味料（柚子胡椒なし）に漬けて、30分置く。
３．フライパンに油大さじ1を引き、皮目を下にして中火で焼く。
漬け汁はとっておく。
４．焼き色がついたら裏返して弱火で焼く。
５．漬け汁をまわしかけて、鍋をゆすって鮭にからめる。
焦げないよう気を付ける。
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