副菜

なすと玉ねぎとひき肉を炒めて、オムレツにします。卵なしで食べても、卵で包んでも美味しいおかずです。味の染みたなすとふわふわの卵がよく合います。なすとひき肉のオムレツひき肉　200gなす　1本玉ねぎ　1/4個塩、こしょう、ナツメグ　少々卵（1...

家にあるもので簡単に作れるサラダです。ドレッシングを変えたら和風にもなります。いつも家にあるじゃがいもと、冷蔵庫にある野菜で作れます。材料と作り方（じゃがいもと水菜のサラダ）4人分じゃがいも　中1個水菜　1株ミニトマト　4個A（ドレッシング...

かぼちゃとなすとオクラに片栗粉をまぶして焼きます。焼いているのに揚げ物風、酢が入っていることで夏でもさっぱり食べやすいおかずです。材料と作り方（かぼちゃ、なす、オクラの甘辛焼き）4人分かぼちゃ　1/8個なす　１本オクラ　8本片栗粉　適量（3...

大きなししとう、そのままの形で食べてみたくて、にんにくとアンチョビで炒めました。アンチョビの塩味とししとうの甘みがよく合います。アンチョビがはねるので、調理中コンロ回りに注意が必要です。材料と作り方（ししとうのアンチョビ炒め）4人分ししとう...

ピーマンとパプリカを魚焼きグリルで焼いて、調味料に漬けます。コンロが空いていないときにもう一品作れる、便利なおかずです。焼き過ぎて焦がさないように気をつけます。材料と作り方（ピーマンとパプリカのマリネ）2人分ピーマン　2個パプリカ　1/2個...

野菜のたくさん入ったオムレツです。なすとかぼちゃ、玉ねぎの甘みとふんわりした卵がよく合います。材料と作り方（なすとかぼちゃのオムレツ）4人分なす　2本かぼちゃ　1/8個玉ねぎ　1/2個A卵　３個牛乳　大さじ１ピザチーズ　40g塩こしょう　少...

ゴーヤの佃煮、甘さのあとに苦みがやってきて、癖になる味です。意外な組み合わせですが、ゴーヤをたくさん食べられます。材料と作り方（ゴーヤの佃煮）ゴーヤ　250gA(煮汁）しょうゆ　25gきび砂糖　50g酢　20cc１．ゴーヤは縦半分に切ってわ...

夏に美味しいゴーヤともやしを茹でて調味料に漬けておくだけの簡単料理。ピリ辛さとゴーヤの苦さ、もやしのシャキシャキの食感が合います。子供はちょっと苦手かもしれません。材料と作り方（ゴーヤともやしのピリ辛漬け）4人分ゴーヤ　1/2本もやし　1/...

無水鍋で蒸し焼きにするじゃがいも料理です。蓋をして火を入れるだけで外はカリッと、中は柔らかく焼けます。材料と作り方（ストーブドポテト）じゃがいも　中3個塩　少々１．じゃがいもは洗って芽をとり、1.5cm幅の輪切りにし、塩少々をふる。２．無水...

豆苗をごく短時間茹でてから炒めます。豆苗の独特の香りが茹でることで減って、子どもにも食べやすくなります。材料と作り方（豆苗の塩炒め）4人分豆苗　1パックにんにく　1片塩　少々A（調味料）鶏ガラスープの素　小さじ1塩　少々こしょう　少々１．豆...