レモンのコンポートを使ったレアチーズケーキです。
爽やかなレモンととろりとしたレアチーズがよく合います。
生クリームを泡立てることでふわっとしたチーズケーキになりますよ。
ヨーグルトは水切りヨーグルトにしてから使うので、前日から準備します。
材料と作り方（レモンレアチーズケーキ）プリンカップ6個分
- クリームチーズ 200g
- 生クリーム 160cc
- ヨーグルト 320g※水切りヨーグルト160g
- グラニュー糖 40g（35gと5g）
- レモン汁 小さじ2
- レモンコンポート 10枚
- はちみつ 5g
１．ヨーグルトは必要量の倍量をコーヒーフィルターに入れて1晩置く。今回は160g必要なので、倍量の320gを水切りする。
２．レモンは1/4に切り、はちみつをかけておく。
３．クリームチーズを耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップをし電子レンジで600W50～60秒加熱する。柔らかくなったら泡立て器でよく混ぜる。
３．グラニュー糖35gを加えてよく混ぜる。
４．水切りヨーグルトを加えてよく混ぜる。
５．別のボウルに生クリームとグラニュー糖5gを加えて、8分立てに泡立てる。
6．泡立てた生クリームを少しずつ加えてヘラで混ぜ、レモン汁を加えてよく混ぜる。
７．カップに半分くらい（30g程度）生地を入れる。入れる生地の量は1つあたり80g程度にする。
８．レモンを1枚分入れる。
９．カップに残り（50g程度）の生地を入れる。
10．レモンをのせる。
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